Rydym wedi ysgrifennu o'r blaen am Heriau Halogiad ar gyfer Proseswyr Ffrwythau a Llysiau, ond bydd yr erthygl hon yn ymchwilio i sut y gellir teilwra technolegau pwyso ac archwilio bwyd i ddiwallu anghenion proseswyr ffrwythau a llysiau orau.
Rhaid i weithgynhyrchwyr bwyd ymgorffori prosesau diogelwch bwyd am amryw o resymau:
Archwilio er diogelwch – canfod halogion gwrthrychau tramor metel, carreg, gwydr a phlastig.
Mae cynhyrchion naturiol yn cyflwyno heriau wrth eu trin ymhellach i lawr. Gall nwyddau ffermio fod â risgiau halogiad cynhenid, er enghraifft gellir codi cerrig neu greigiau bach yn ystod cynaeafu a gallant gyflwyno risg difrod i offer prosesu ac, oni bai eu bod yn cael eu canfod a'u tynnu, risg diogelwch i ddefnyddwyr.
Wrth i'r bwyd symud i'r cyfleuster prosesu a phecynnu, mae potensial am fwy o halogion ffisegol tramor. Mae'r diwydiant cynhyrchu bwyd yn cael ei redeg ar beiriannau torri a phrosesu a all ddod yn rhydd, chwalu a gwisgo allan. O ganlyniad, weithiau gall darnau bach o'r peiriannau hynny ddod i ben mewn cynnyrch neu becyn. Gall halogion metel a phlastig gael eu cyflwyno'n ddamweiniol ar ffurf cnau, bolltau a golchwyr, neu ddarnau sydd wedi torri i ffwrdd o sgriniau rhwyll a hidlwyr. Halogion eraill yw darnau gwydr sy'n deillio o jariau wedi torri neu wedi'u difrodi a hyd yn oed pren o'r paledi a ddefnyddir i symud nwyddau o amgylch y ffatri.
Arolygu ansawdd – gwirio pwysau cynnyrch ar gyfer cydymffurfiaeth reoliadol, boddhad defnyddwyr a rheoli costau.
Mae cydymffurfio â rheoliadau hefyd yn golygu bodloni safonau byd-eang, gan gynnwys y FDA FSMA (Deddf Moderneiddio Diogelwch Bwyd), GFSI (Menter Diogelwch Bwyd Byd-eang), ISO (Sefydliad Safonau Rhyngwladol), BRC (Consortiwm Manwerthu Prydain), a llawer o safonau penodol i'r diwydiant ar gyfer cig, becws, llaeth, bwyd môr a chynhyrchion eraill. Yn ôl rheol Rheolaethau Ataliol (PC) Deddf Moderneiddio Diogelwch Bwyd yr Unol Daleithiau (FSMA), rhaid i weithgynhyrchwyr nodi peryglon, diffinio rheolaethau ataliol i ddileu/lleihau peryglon, pennu paramedrau proses ar gyfer y rheolaethau hyn, ac yna gweithredu a pharhau i fonitro'r broses i sicrhau bod y system yn gweithio'n iawn. Gall peryglon fod yn fiolegol, yn gemegol ac yn ffisegol. Yn aml, mae rheolaethau ataliol ar gyfer peryglon ffisegol yn cynnwys synwyryddion metel a systemau archwilio pelydr-X.
Sicrhau cyfanrwydd cynnyrch – sicrhau lefel llenwi, cyfrif cynnyrch a rhyddid rhag difrod.
Mae darparu cynhyrchion o ansawdd cyson yn hanfodol i amddiffyn eich brand a'ch elw. Mae hynny'n golygu gwybod bod pwysau cynnyrch wedi'i becynnu sy'n cael ei gludo allan o'r drws yn cyfateb i'r pwysau ar y label. Does neb eisiau agor pecyn sydd ond hanner llawn neu hyd yn oed yn wag.
Trin Bwyd Swmp
Mae gan ffrwythau a llysiau her ychwanegol. Defnyddir technegau arolygu cynnyrch amlaf i arolygu cynhyrchion wedi'u pecynnu, ond mae angen arolygu llawer o gynhyrchion fferm heb eu pecynnu, a gallant gael eu danfon mewn symiau swmp mawr (meddyliwch am afalau, aeron, a thatws).
Ers canrifoedd, mae cynhyrchwyr bwyd wedi defnyddio technegau syml i ddidoli halogion ffisegol o gynhyrchion amaethyddol swmp. Mae sgrin, er enghraifft, yn caniatáu i eitemau mwy aros ar un ochr tra bod rhai llai yn cwympo i'r ochr arall. Mae magnetau gwahanu a disgyrchiant hefyd wedi cael eu defnyddio i gael gwared ar fetelau fferrus a deunyddiau dwys, yn y drefn honno. Gall y gweithwyr gwreiddiol sydd wedi'u hyfforddi mewn offer canfod archwilio bron unrhyw beth yn weledol ond gallant fod yn gostus ac yn llai cywir na pheiriannau gan y gall pobl flino.
Mae archwiliadau awtomataidd o fwydydd swmp yn gyraeddadwy ond rhaid rhoi ystyriaeth arbennig i sut mae'r cynhyrchion yn cael eu trin. Yn ystod y broses fwydo, dylid gosod bwydydd swmp ar y gwregys yn barhaus ac yn effeithlon, yna dylai system fesur helpu i sicrhau bod uchder y cynnyrch yn gyson cyn yr archwiliad a bod y deunyddiau'n gallu llifo'n hawdd trwy'r system archwilio. Yn ogystal, dylai'r system fesur helpu i sicrhau nad yw'r cynnyrch wedi'i bentyrru'n rhy uchel ar y gwregys oherwydd byddai hynny o bosibl yn caniatáu i ddeunydd cudd fod allan o gyrraedd y synwyryddion. Gall canllawiau gwregys gadw cynhyrchion yn llifo'n esmwyth, yn rhydd o dagfeydd ac eitemau bwyd wedi'u dal. Dylai'r gwregys fod â chanllawiau addas fel bod y cynnyrch yn aros yn yr ardal archwilio ac nad yw'n cael ei ddal o dan y gwregys, ar y rholeri na thros y synhwyrydd (sy'n osgoi glanhau'n aml.) Rhaid i'r feddalwedd a'r caledwedd archwilio allu canfod a gwrthod y deunydd diangen - ond nid gwrthod mwy nag sydd ei angen o ddeunyddiau.
Mae manteision ac anfanteision i drin bwydydd swmpus fel hyn – mae'n caniatáu archwilio cyflym ac effeithlon a chael gwared ar wrthrychau tramor, ond mae'n gwrthod cyfran fwy o'r cynnyrch ac mae angen mwy o le ar y llawr na systemau archwilio arwahanol.
Mae ffitio'r system drin gywir i'r cymhwysiad yn allweddol i lwyddiant a bydd gwerthwr system profiadol yn gallu tywys prosesydd trwy'r dewis.
Diogelwch Ar ôl Cludo
Gall rhai gweithgynhyrchwyr bwyd gymryd rhagofalon diogelwch gam ymhellach trwy becynnu mewn deunyddiau newydd neu ychwanegu seliau atal ymyrraeth ar gynhyrchion wedi'u pecynnu. Rhaid i offer arolygu allu nodi halogion ar ôl i'r bwydydd gael eu pecynnu.
Mae deunydd wedi'i feteleiddio sy'n cael ei ffurfio'n awtomatig yn fagiau gyda seliau gwres ar y ddau ben bellach wedi dod yn ddeunydd pacio cyffredin ar gyfer byrbrydau. Efallai bod un pecyn o rai bwydydd fel arfer wedi'i lapio mewn plastig ond mae bellach wedi'i lapio mewn ffilmiau amlhaen polymer er mwyn cadw arogl, cadw blasau ac ymestyn oes silff. Mae cartonau plygu, caniau cyfansawdd, lamineiddiadau deunydd hyblyg a dewisiadau amgen eraill ar gyfer pecynnu hefyd yn cael eu defnyddio neu'n cael eu haddasu ar gyfer cynigion newydd.
Ac os yw'r ffrwythau, fel amrywiol aeron, yn cael eu hychwanegu at gynhyrchion eraill (jamiau, bwydydd parod, neu nwyddau becws), mae mwy o ardaloedd yn y ffatri lle gellir cyflwyno halogion posibl.
Amser postio: Ebr-09-2022